Pewnie już próbowałeś zrobić w domu kremowe jajecznicę jak w hotelach, ale rozczarowałeś się wynikiem.
+ Od Rolls-Royces do Lamborghinis: Supersamochody porzucone w Dubaju. Obejrzyj wideo!
+ Akupunktura pomaga w leczeniu lęku i depresji
+ Czy powinno się położyć dywan pod stołem do jadalni?
Ale aby uzyskać taką kremową konsystencję, nie wystarczy posmarować masłem i mlekiem i próbować trafić w punkt. Główny sekret tkwi w ilości.
Bułeczki serowe i jajecznica to ulubione dania na śniadanie, mówi Ary Junior, szef kuchni sieci hotelu Slaviero. Opowiada, że w sieci zużywa się prawie 107 tysięcy jaj na miesiąc. Średnio 18 jaj na przepis, który wystarcza dla 25 osób.
Pokazuje krok po kroku przepis dla tych, którzy chcą spróbować w domu. Zobacz poniżej przepis na jajecznicę serwowaną w kuchniach hoteli Slaviero:
PRZEPIS NA JAIECZNICĘ
SKŁADNIKI
120g masła
1/2 cytryny
12 jaj (im więcej jaj, tym lepszy będzie efekt jajecznicy, ponieważ po zdjęciu z ognia nadal się zagęszcza, szybko tracąc wilgoć)
SPRZĘT
1 średnia patelnia nieprzywierająca
1 trzepaczka (druciana)
1 naczynie do podawania jajecznicy (nie może być aluminiowe)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Rozgrzej patelnię, posmaruj 30g masła, dodaj uprzednio ubite jajka. Trzymaj na średnim ogniu, aż zaczną się zbijać, mieszaj i dodaj sok z cytryny, który sprawi, że twoje jajka będą ładnie żółte, hamując utlenianie żółtek. Kontynuuj delikatne mieszanie, aby jajko nie rozkruszyło się zbytnio, dodaj resztę masła, gdy będzie jeszcze kremowe lub “niedogotowane”. Mieszaj, aż masło się wchłonie, i wyłącz ogień.
Wskazówka od szefa kuchni
W hotelu nie dodajemy przypraw przed podaniem. Ale w domu możesz dodać sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz, możesz także dodać pomidory, zielony groszek, zioła, ser, szynkę lub piersi z indyka. Właściwy moment to razem z masłem pod koniec przygotowania.
